Depois de tomar sol ou passear pela praia, você sabe como tomar um sorvete – mas não podemos dar este como comprado. Para o mudança climática enfraqueceram as produções dos frutos e sabores que constituem o sorvete. Do leite ao cacau a baunilha e café, todos estão sendo afetados pelo aumento da temperatura global do planeta e do desmatamento.
Em 2024, um estudo MarkTest identificou cerca de 4,9 milhões de português que consumiram sorvete nos últimos 12 meses, demonstrando uma presença frequente dessa indústria em escolhas alimentares nacionais. Entre 2020 e 2021, esse setor teve uma quebra de consumidores que estão revertindo nos últimos anos.
No passado, o sorvete estava associado ao verão, aos dias mais quentes. “Não foi comido frio no inverno, agora você come o ano todo”, exemplifica Ada Rocha, professora da Faculdade de Nutrição e Ciências da Alimentar da Universidade do Porto (FCNAUP). O nutricionista observa que as “temperaturas mais altas ao longo do ano” trouxeram maior demanda por este produto e o “mercado ganhou muitos consumidores”.
Mas a temperatura mais alta não está apenas aumentando a busca por sorvete nas estações restantes do ano. É minar a produção de muitos dos sabores favoritos dos portugueses.
Cacau e baunilha em risco
O chocolate é um dos sabores mais apreciados pelo mundo, mas o chocolate, como sabemos hoje, pode estar em risco. O cacau é uma característica cultural das regiões com temperaturas médias maiores que 15 ° C e é muito sensível ao aumento da temperatura global e tensõesÁgua s. A Organização Internacional do Cocoa (OIC) divulgou em agosto de 2024 um relatório mostrando uma “oferta global muito baixa” devido a “condições climáticas adversas, árvores idosas e pragas e doenças que afetaram a produção nas principais áreas de cultivo”.
“Cacau e baunilha tiveram grandes pausas nos últimos anos”, diz Ada Rocha. E a diminuição da oferta foi refletida nos preços. Até 2023, o preço do cacau negociado em Londres – que serve como referência para o mercado europeu – disparou mais de 45%, o nível mais alto em 46 anos. Até 2024 e 2025, os preços aumentaram ainda mais.
O cultivo de baunilha requer condições muito específicas para garantir a produção de alta qualidade. O maior produtor de baunilha, a ilha de Madagascar, foi vítima de ciclones e tufos graves nos últimos anos, pedindo cultivo de baunilha. Em 2012, o preço do quilo esse tempero foi de cerca de 42 euros. Em 2018, esse valor subiu a 500 euros. O aumento no valor das plantações de baunilha causou uma onda de assaltos e violência, relatou o jornal na época O guardião.
Mas não apenas os fenômenos climáticos extremos causaram a destruição de centenas de plantações. A busca constante por solo fértil levou à destruição progressiva da floresta. Breaking in Production e aumento do preço da baunilha liderou a indústria, especialmente o sorvete, onde a demanda é maior, aumentando o consumo de vanilina, um sabor sintético que pode ser extraído da madeira e até do óleo.
Café não sustentável
Um sabor que se tornou comum no sorvete é o café, muito apreciado pelos portugueses. O Brasil é o maior produtor de café do mundo e as culturas ruins têm efeitos no preço do café árabe, que atingiu o nível mais alto em quase 50 anos.
O aumento da temperatura global do planeta tem difícil cultivar variedades delicadas de café. Em 2021, o Brasil enfrentou uma seca severa que desencadeou um aumento de 70% nos preços do café. Não apenas esses aumentos podem ter um impacto direto na carteira assim que pagamos o café da manhã, mas também podem representar um problema econômico mais profundo, pois estima -se que até 120 milhões de pessoas dependam da produção de café para sobreviver.
Para enfrentar secas severas, os produtores de café estão movendo locais de cultivo, um processo que destrói os ecossistemas. Depois da queima de Combustíveis fósseisesse processo é a segunda maior causa da crise climática. O nível de consumo dos portugueses pode levar à destruição de 2700 hectares da floresta em várias regiões do mundo para produzir produtos exportados para Portugal. Cerca de 90% do desmatamento global é causado pela expansão agrícola para produzir produtos como cacau, café, soja, milho e madeira.
O regulamento europeu para produtos de desmatamento livre (EUDR) foi publicado em 2023 para impedir que o mercado entre no mercado da União Europeia de Produtos diretamente ligada ao desmatamento. Mas a Comissão Europeia propôs um adiamento da entrada em vigor até dezembro de 2025, sob pressão de 20 países da UE, bem como de terceiros e países terceiros, como EUA, Indonésia e Brasil.
O sorvete de café pode ser uma opção saborosa, mas sua produção em massa causou impactos graves nas florestas e povos indígenas, que chegam às suas terras desaparecendo dia após dia. Alguns cientistas afirmam que o desmatamento de Amazôniaem conjunto com o Aquecimento globalpode ter levado a floresta a um ponto sem revés.
Sorvete sustentável
No entanto, por enquanto, seus sabores favoritos de sorvete são protegidos. A Blue entrou em contato com vários sorvetes portugueses e a resposta comum foi que não houve intervalos no suprimento de ingredientes que afetam a produção.
Nos últimos anos, algumas empresas investiram em uma produção mais sustentável que pode mudar o curso da indústria de sorvetes em relação à crise climática.
Nos solos, cultive os ingredientes que dão vida ao sorvete. Algumas organizações como a mesa redonda para produção sustentável de óleo de palma (RSPO) e WWF deram, em 2004, incentivos aos agricultores e produtores locais para adotar práticas mais sustentáveis para “proteger habitats e os habitats e Biodiversidade e conservar recursos naturais “.
Essas certificações de plantações, explicam a Ada Rocha, permitem não apenas proteger os cursos de água e impedir o desgaste do solo, mas oferecem mais estabilidade a populações com “seguro de saúde e incentivos para mulheres que trabalham”, por exemplo.
Outro eixo que causa preocupação está relacionado à embalagem que compramos em lojas e supermercados. “Há um esforço para reduzir esse impacto” de algumas empresas, diz Ada Rocha. Investimento em energias renováveis Para o resfriamento de sorvete, equipamentos mais eficientes e tecnologias de monitoramento e controle de qualidade são algumas das medidas que permitem diminuir a pegada de carbono desta indústria.
Editado por Aline Flor
