Em seu trabalho, Margarida Bessa Rego tem duas escalas de tempo – uma muito curta, que acompanha a micro sazonalidade da produção agrícola; O outro, muito longo, que é o dos ciclos de criação de gado. É por isso que, quando nos sentamos à mesa de Raya, um dos restaurantes de Terrama, na Praia Fluvial Azenhas del Rey, ela faz questão de avisar que a salada que traz para a mesa “pode ser diferente na próxima semana e que” em alguns meses o curry será um cordeiro, mas para os Lambles ainda estão com os homens “.
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24 de agosto de 2025
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